Beaumont
|
|||
| Ce fromage industriel a été crée en 1881 à Beaumont, près de Genève, selon la même méthode que le tamié. Il fut l’un des premiers fromages industriels au lait cru. Pendant l’affinage, les fromages sont régulièrement lavés. Un fromage à pâte souple semblable aux fromages de monastère tel le saint-paulin, le beaumont a une saveur un peu plus relevée et développe un goût du terroir et une couleur plus profonde avec la maturité. Il se conservera pendant quelques semaines s’il est bien enveloppé et réfrigéré. Évitez ceux qui ont été mal fermentes et comportent une croûte gonflée ou fissurée. En France, on accompagne le beaumont avec des vins de Savoie, comme le Crèpy ou le Seyssel; le Pinot Blanc est aussi un bon choix ainsi que les rouges des Côtes-du-Rhône. |
|||
| Pays : | France – Rhône Alpes | ||
| Type de fromage : | Lait de vache,Cru, Fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée et paraffinée | ||
| Aoc : | non | ||
| Forme : | Ronde – 20 cm de diamètre – 4,5 cm d’épaisseur | ||
| Poids : | 1500 gr. | ||
| Matière grasse : | 48 % | ||
| Période production : | Toute l’année | ||
| Affinage : | 4 à 6 semaines | ||
| A déguster avec : | Vin rouge: Vin de Savoie, Hautes-Côtes-de-Beaune, Côtes-du-Rhône,Vin Blanc ou rosé: Pinot Blanc | ||
