Bresse Bleu
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| Fromage industriel fabriqué pour la première fois après la Seconde Guerre mondiale dans la région dont il porte le nom. Sa pâte onctueuse est persillée par endroits. Il existe en trois tailles. Le plus grand mesure 10 cm de diamètre, 6,5 cm d’épaisseur et pèse 500 g. La taille moyenne est de 8 cm de diamètre pour 4,5 cm d’épaisseur et un poids de 225 g. La plus petite version ne fait que 6 cm de diamètre, mesure 4,5 cm d’épaisseur et pèse 125 g. Il est aussi appelé «bleu de Bresse». Un bleu crémeux et humide à saveur douce mais relevée et à pâte molle facile à étaler. Le bleu de Bresse est semblable au Gorgonzola. Les fromages exportés sont parfois suraffinés, leur pâte est alors friable et comporte une surabondance de moisissures, et leur saveur est ammoniaquée. Cependant, même ceux-ci ont des amateurs parmi les friands du bleu. Le bleu de Bresse compte parmi les plus populaires et en France, il est tout particulièrement recherché au début du printemps, lorsque sa pâte est très molle et crémeuse. |
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| Pays : | France – Rhône Alpes | ||
| Type de fromage : | Lait de vache,Pasteurisé, Fromage à pâte persillée | ||
| Aoc : | non | ||
| Forme : | Cylindre – 10 cm de diamètre – 5 cm d’épaisseur | ||
| Poids : | 250 gr. | ||
| Matière grasse : | 55 % | ||
| Période production : | Toute l’année | ||
| Affinage : | 2 à 4 semaines | ||
| A déguster avec : | Vin Blanc ou rosé: Monbazillac moelleux, Rivesaltes | ||
