Palouse Des Aravis
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| Ce fromage provient du Grand-Bornand, dans la chaîne alpine des Aravis. En dialecte local, « palouse » signifie galette sèche. Ce fromage est fabriqué l’été en chalet d’alpage, puis affiné longuement. La pâte s’égoutte sous un poids ; la croûte est lavée une fois au début de l’affinage, puis laissée à l’air libre afin de sécher et de se couvrir de moisissures naturelles. La croûte est dure comme le roc, la pâte sèche et rugueuse, de saveur intense. | |||
| Pays : | France – Rhône Alpes | ||
| Type de fromage : | Lait de chèvre,Cru, Fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée | ||
| Aoc : | non | ||
| Forme : | Ronde – 17 cm de diamètre – 3 cm d’épaisseur | ||
| Poids : | 800 gr. | ||
| Matière grasse : | 0 % | ||
| Période production : | De l’été à l’hiver | ||
| Affinage : | 5 à 6 mois | ||
| A déguster avec : | Vin Blanc ou rosé: Vin jaune du Jura, vin d’Alsace | ||
