Persillé De Tignes
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| Le village savoyard de Tignes fut englouti en 1952 sous les eaux du bassin de retenue d’un barrage. Non loin, un nouveau village fut édifié où l’on fabrique désormais ce fromage. Quand ce fromage est jeune ; son goût est âpre et salé. À mesure qu’il vieillit, sa croûte durcit, sa pâte sèche, devient piquante et friable. La couleur moutarde de la croûte signifierait que les chèvres ont brouté dans des herbes au sous-sol sulfureux | |||
| Pays : | France – Rhône Alpes | ||
| Type de fromage : | Lait de chèvre,Cru, Fromage à pâte persillée | ||
| Aoc : | non | ||
| Forme : | Cylindre – 10 cm de diamètre – 9 cm d’épaisseur | ||
| Poids : | 800 gr. | ||
| Matière grasse : | 0 % | ||
| Période production : | Meilleur en été | ||
| Affinage : | 6 semaines min. | ||
| A déguster avec : | Vin Blanc ou rosé: Crépy | ||
