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| Les chèvres de l’élevage où est produit ce fromage fermier paissent sur les flancs d’une montagne nommée Saint-Pancrace. Lorsque le fromage commence à sécher, des taches de moisissure bleues apparaissent à la surface. La pâte est ferme, lisse, fondante au palais, et révèle une certaine douceur, ainsi qu’une saveur modérée. |
| Pays : |
France – Rhône Alpes |
| Type de fromage : |
Lait de chèvre,Cru, Fromage à pâle molle non pressée et non cuite, à croûte naturelle parfois cendrée. |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Ronde – 11 cm de diamètre – 2 cm d’épaisseur |
| Poids : |
200 gr. |
| Matière grasse : |
45 % |
| Période production : |
Du printemps à l’automne |
| Affinage : |
2 à 3 semaines |
| A déguster avec : |
Vin Blanc ou rosé: Condrieu, Château-Grillet |
