Ratatouille au four gratinée au pecorino
Aubergines, courgettes, poivrons et tomates, ces ingrédients classiques de la ratatouille niçoise font merveille cuits au four et arrosés d’une bonne huile d’olive vierge. Des lamelles de fromage de brebis (pecorino) donnent une touche originale
 |
|
Ingrédients :
|
|
| Nombre de parts : 4 à 6 personnes
|
|
| Préparation :
Mettre les rondelles d’aubergine dans une passoire en saupoudrant chaque couche d’un peu de sel. Laisser dégorger environ 20 min, rincer soigneusement, égoutter et sécher avec du papier absorbant. Préchauffer le four à 220° C (th. 7). Répartir les légumes dans 1 ou 2 plats allant au four. Les enduire d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un petit pinceau. Les faire rôtir au four environ 20 min, jusqu’à ce qu’ils aient légèrement bruni et que la peau des poivrons commence à cloquer. Prélever les légumes à l’aide d’une spatule et les mettre dans un grand plat. Retirer éventuellement la peau des poivrons. Humecter avec le jus de cuisson, saler et poivrer. Laisser tiédir et arroser généreusement d’huile d’olive vierge. Quand le plat est à température ambiante, incorporer le persil et les pignons torréfiés. Parsemer la ratatouille de lamelles de pecorino prélevées à l’aide d’un économe. Server avec du pain bien croquant, comme hors-d’oeuvre ou pour accompagner une grillade. |
|
