Salade orientale de poires au parmesan

Cette salade est délicieuse pour autant que l’on choisisse des poires bien mûres d’une variété à chair ferme. Evitez celles qui sont souvent grumeleuses comme, par exemple, la passe-crassane.

Ingrédients :

4 poires
50 g de parmesan en lamelles
cresson
biscuits salés ou tranches de pain de seigle (facultatif)

POUR LA SAUCE

2 cuil. d’huile d’olive vierge
1 cuil. d’huile de tournesol
2 cuil. de vinaigre de cidre ou de vin blanc
1 bonne pincée de sucre roux
1 bonne pincée de thym séché
1 cuil. à café de graines de pavot
sel et poivre noir du moulin

Nombre de parts : 4 personnes

Préparation :

Couper les poires en quartiers, retirer la queue.

Couper en deux chaque quartier et répartir les morceaux sur 4 assiettes.

Mettre dans un récipient les 2 huiles, le vinaigre, le sucre et le thym.

Travailler au fouet, puis ajouter les graines de pavot.

Verser la sauce sur les poires.

Garnir avec le cresson et les lamelles de parmesan.

Servir accompagné de biscuits salés ou de fines tranches de pain de seigle.

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