Recette de petites bouchées au comté et à la moutarde

• 250 g de farine
• 2 paquets de levure chimique
• 1/2 cuil. à café de sel
• 40 g de beurre ou de margarine de tournesol
• 200 g de comté râpé
• 2 cuil. de moutarde à l’ancienne (granuleuse)
• 15 cl de yaourt
• 1 jaune d’oeuf battu avec 1 cuil. à café d’eau, pour badigeonner (facultatif)
• poivre noir du moulin
• fromage blanc à l’ail
• ciboulette ciselée et rondelles de radis (facultatif)

Ajouter le beurre ou la margarine, puis mélanger avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte grumeleuse.

Poivrer et incorporer 175 g de comté râpé.

Mélanger la moutarde et le yaourt dans une jatte, les verser dans la pâte et battre pour homogénéiser.

Ne battre pas trop longtemps, car les bouchées deviendraient dures.

Pétrir la pâte sur le plan de travail fariné et l’aplatir à une épaisseur de 2 cm.

Découper des rondelles à l’aide d’un emporte-pièce de 5 cm.

Avec le reste de pâte, reformer une boule, l’aplatir et découper d’autres rondelles.

Répartir les rondelles sur une plaque à pâtisserie, enduire éventuellement d’oeuf battu et saupoudrer du reste de fromage.

Enfourner environ 10 min, jusqu’à ce que les bouchées aient levé et pris une belle couleur dorée (la pâte doit être élastique).

Prélever les bouchées à l’aide d’une spatule et les laisser refroidir sur une grille.

Tartiner les bouchées avec le fromage blanc à l’ail.

Parsemer éventuellement de ciboulette ciselée et de rondelles de radis.