Soupe à l’oignon

• 50 g de beurre
• 2 gros oignons (environ 250 g) en rondelles
• 2 cuil. à café de farine
• 1 L. de bouillon de légumes ou de poulet
• 1 petit verre de vin blanc sec
• 4 tranches de pain de campagne
• 150 g de gruyère râpé
• sel et poivre noir du moulin

Incorporer la farine et la faire roussir sans cesser de remuer.

Ajouter le bouillon et le vin blanc.

Porter à ébullition en tournant.

Baisser le feu, assaisonner, couvrir et laisser cuire 15 min à petits bouillons.

Pendant ce temps, faire griller légèrement les tranches de pain, couvrir de râpé, remettre sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et les disposer dans des assiettes creuses.

Prélever les oignons à l’aide d’une écumoire, les répartir dans les assiettes, couvrir de bouillon et servir aussitôt.