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Fromages · Recettes · Plateaux

Trouvez le fromage qui vous ressemble

Des fiches détaillées sur les fromages de toutes les régions, des recettes et des conseils pour composer un plateau réussi.

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Le tour de France des fromages

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Composer un plateau

Un plateau pour chaque occasion

Choisissez l'occasion et le nombre d'invités : vous obtenez une sélection équilibrée, avec les quantités.

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Poulet rôti au comté et aux champignonsPlats principauxPoulet rôti au comté et aux champignonsGratin de pommes de terre au munsterSalades et légumesGratin de pommes de terre au munsterGougères (choux au fromage)Soupes et casse-croûteGougères (choux au fromage)Tarte au fromage blancDessertsTarte au fromage blanc

Bien choisir, bien servir

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I.Bien acheterChez le fromager, au marchéLire →II.Bien conserverPapier, température, duréeLire →III.Bien servirCouper, présenter, accompagnerLire →IV.Le plateau idéalVariétés, quantités, saisonsLire →V.Les saveursDu doux au puissantLire →VI.Un peu d'histoireDes bergers à nos tablesLire →

Bienvenue à la table

La France compte des centaines de fromages, et je n'ai jamais réussi à choisir un favori. Ce site rassemble ce que j'ai appris en goûtant, en lisant et en discutant avec des fromagers : d'où vient chaque fromage, comment il est fait, comment le choisir et avec quoi le servir.

Les fiches sont écrites une à une, sans copier les brochures. Si vous débutez, commencez par bien acheter et bien servir ; si vous recevez bientôt, l'outil Composer un plateau fait les calculs à votre place.

Frank Norreti

Votre carnet de dégustation

Gardez de côté les fromages et les recettes qui vous font envie : ils restent dans votre navigateur.

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